原料以制作10塊土筍凍所需原料海土筍300克，精鹽5克，香醋4克，醬油4克，蒜泥10克，姜絲5克。準備工序先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)，吐清雜物；用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內(nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。制作方法1、鍋置火上，把400克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟；2、膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物；3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可食用。注意事項1、夏天要放入冰箱才會凝結(jié)，凍結(jié)后食用；2、煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；3、泉州土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免融化。然后，均等地倒入這些茶碗當中。龍巖安海土筍凍代理商

很多人來泉州，一定會聽到土筍凍這種東西，這個東西很多人會認為是筍子制作成的，而且清晰的可以見到里面還有蟲子，那么土筍凍里面的蟲子是啥？土筍凍里面的蟲子是啥：土筍凍是來自福建泉州的一樣小吃，這個東西因為帶著筍子，很多人就以為是蔬菜植物類的，其實這個是小蟲子弄的。這種蟲子的名字叫做沙蟲，是生長在海邊的，很多人聽到這個名字就已經(jīng)退縮了。這個土筍凍是比較傳統(tǒng)的漢族小吃，是以前鄭成功**的時候發(fā)明的，當?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃的。這種沙蟲看起來長圓長圓的，很像一根小腸子，營養(yǎng)是很豐富的哦，像什么氨基酸，鈣鐵物質(zhì)這些都是有很多的，漳州安海土筍凍單價鄭成功不想再麻煩將士們?yōu)樗ゼ訜崾澄锪?，所以直接食用凝成凍的土筍湯。

而關于土筍凍這種食物的發(fā)明，在當?shù)剡€流傳著一個傳說。相傳鄭成功準備*時，將**駐扎在福建沿海，雖然糧草緊缺，但鄭的手下們軍紀嚴明，不愿意接受當?shù)匕傩盏闹е?，于是一些士兵們便到灘涂挖土筍，起鍋熬湯用來充饑。有一日，鄭成功忘記飲湯，又不愿麻煩士兵，于是直接吃冷成凍狀物的土筍，才發(fā)現(xiàn)原來土筍湯凝固成凍味道十分鮮美，口感**，漸漸的土筍凍就形成了一道菜肴在閩南沿海保存下來。但土筍凍賣得好可能跟這個傳說沒有太大關系。閩南話有一句俗語，叫做吃蟲會做人。我想很多當?shù)厝嗽谕凉S凍入口的那一刻，腦海里會先想到這句話。

將“星蟲”提前泡在水中，用水好好去清洗幾遍，然后去除土筍表面的雜質(zhì)，直到土筍呈現(xiàn)白亮的顏色時就可以了。之后再用工具去掉土筍體內(nèi)的內(nèi)臟，并再次清洗幾遍，再用火去一直燒，并且要不停攪拌，至其湯成膠狀為止，這其中就非?？椿鸷蛄?。一碗好吃的土筍凍需要讓“膠質(zhì)”和湯完美融合在一起，然后將煮好的“土筍”分別去放在模具杯子里，在冰箱冰一晚上，這其中不能去添加任何的添加劑，有些制作戶會添加配料，為了去促進凝凍，但是這樣做會**影響口感。如果買來的土筍不夠新鮮，就很有可能會造成一些健康問題。

很多人經(jīng)常會吐槽泉州土筍凍：吃這個就是吃蟲子，太可怕——感覺一點都不夠Q彈可口？為什么黑不溜秋的蟲子有人吃？不加醬汁不敢入口——泉州土筍凍吃貨君告訴你：你根本不懂泉州土筍凍！泉州土筍凍不接受批評！泉州土筍凍富含膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后就變成一道美味甘鮮的小吃。許多來泉州旅游的人們，可能在購買土筍凍的時候就遭遇了難題，那就是到底是要買什么尺寸的？。。。。。。。。。。然后下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白；專業(yè)生產(chǎn)安海土筍凍現(xiàn)貨

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，用石柱或搟面杖不斷碾壓，將土筍的血和內(nèi)臟，還有些泥土碾壓出來,再放入清水中,反復清洗直到干凈.3.煮土筍,將洗凈的土筍放入有水的大鍋中，加入適量的鹽、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土筍身上的膠原蛋白溶入開水中成黏糊狀。4.冷卻成土筍凍,土筍煮好后，將土筍和湯分放到每個小碗里,放入冰箱內(nèi),一兩個小時就能凝結(jié)，土筍凍就做好了。配料:可配上適量的蘿卜酸、香菜、酸花菜、芥頭、海哲皮，再淋上適量芥末醬、芝麻醬、花生醬、醋、酸梅醬、蒜泥、辣椒醬、醬油、橘汁(依個人喜好加配料,安海這邊常見的配料就是醋、醬油和蒜泥）。龍巖安海土筍凍代理商

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